Vegetarische Quesadilla

Hola Amigos! Die mexikanische Küche ist wie gemacht für den Grill. Heute zeige ich euch meinen absoluten Favoriten für den schnellen Hunger: Vegetarische Quesadillas. Der Name ist Programm, denn ‚Queso‘ bedeutet Käse – und davon nehmen wir reichlich! Der geschmolzene Käse ist der perfekte Gegenspieler zur feurigen Sriracha-Sauce. Meine Version hat aber einen besonderen Twist: Eine Kombination aus Gemüse, Schärfe und … Erdnussbutter! Klingt verrückt? Schmeckt aber genial!

Die Füllung: Gemüse trifft Erdnussbutter

Um Quesadillas, aber im generellen alle Gerichte geschmacklich abzustimmen sind Schärfe, Süße, Umami, Salzigkeit, Sauer und Cremigkeit nötig. All dies werden wir hier einbauen.

Warum Quesadillas das perfekte BBQ-Fingerfood sind

Quesadillas sind perfekt geeignet als Starter einer Grillparty um den ersten Hunger zu stillen, oder als Häppchen zum Abschluss bzw. späterer Stunde, gepaart mit einem kühlen Bier oder auch Wein.

Der Tortilla-Hack (Falt-Anleitung):

Statt die Tortilla nur zu rollen, nutzen wir eine raffinierte Klapp-Technik für 4 Schichten Geschmack:

1. Der Schnitt: Schneidet die Tortilla vom Mittelpunkt einmal senkrecht nach unten ein.
2. Viertel 1 (Unten links): Hier startet ihr. Klappt dieses Viertel später nach oben.
3. Viertel 2 (Oben links): Hier kommt das angebratene Gemüse hin.
4. Viertel 3 (Oben rechts): Hier verteilen wir die Sriracha-Sauce und reichlich Käse.
5. Viertel 4 (Unten rechts): Mein Geheimtipp – verstreicht hier die Erdnussbutter (Peanut Butter).
6. Das Falten: Klappt nun Viertel 1 auf 2, dann rüber auf 3 und schließlich runter auf 4. So entsteht ein dreieckiges Paket, bei dem nichts herausfällt!

Zubereitung: Feuerplatte, Dutch Oven oder Pfanne?

Egal welche Art man nutzen möchte, bei allen Varianten ist es wichtig ohne Öl und max. mit mittlerer Hitze zu arbeiten, so werden die Quesadillas perfekt.

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Vegetarische Quesadilla

Mexikanisches Soulfood trifft BBQ: Diese vegetarische Quesadilla wird mit dem beliebten 'Tortilla Hack' gefaltet und ist vollgepackt mit knackigem Gemüse, geschmolzenem Cheddar und – als Geheimtipp – einer feinen Note Erdnussbutter. In nur 15 Minuten knusprig gegrillt auf der Feuerplatte oder im Gusseisen. Der perfekte Party-Snack!

Gericht Fingerfood

Küche Mexikanisch

Keyword Dutch Oven, Feuerplatte, Fingerfood, Quesadilla

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten Minuten

Portionen 4 Stück

Kalorien 615kcal

Kosten 8€

Ausrüstung

• 1 Grill direktes und indirektes Setup
• Feuerplatte optional
• 1 Dutch Oven Deckel und Topf getrennt
• Gusspfanne oder Gussplatte optional

Zutaten

• 4 Tortillas 30cm
• 2 Karotten
• 1 Zucchini klein (150g)
• 1 Champignon
• 1 Lauchzwiebel
• 1 rote Zwiebel
• 1 Paprika gelb oder rot
• 4 TL Erdnussbutter
• 4 TL Sriracha Sauce
• 200 g geriebener Käse z.B. Emmentaler oder Cheddar
• 1 EL Olivenöl zum anbraten
• 1 TL Salz
• 4 TL Jalapeños Ringe optional

Anleitung

• Mise en Place
  
• Zuerst wird das Gemüse in gleich große Stücke geschnitten, so das alles die gleiche Garzeit hat. Härteres Gemüse wie Karotten müssen hierzu feiner geschnitten werden.
  
• Danach wird das Gemüse entweder getrennt oder gemeinsam angebraten, je nachdem wieviel Platz in der Pfanne oder Platte ist. Hierbei wird das Gemüse leicht gesalzen.
  

Während das Gemüse gart, werden die Tortillas vorbereitet

• Tortilla von der Mitte nach unten einschneiden
  
• Im untern rechten Viertel einen TL Erdnussbutter verstreichen
  
• Im oberen rechten Viertel Sriracha Sauce verteilen
  
• Auf die Sauce Käse geben
  
• Das gebratene Gemüse auf das obere rechte Viertel geben und auf die Erdnussbutter ebenso eine Portion Käse
  
• Nun wird vom unteren linken Viertel angefangen zusammenzuklappen
  
• Danach das untere rechte Viertel
  
• jetzt kommt nochmals Käse und ein wenig Lauchzwiebel oder Jalapeño Ringe rein
  
• Ein letztes Mal zusammenklappen
  
• Zum anbraten muss die Gussplatte/ Dutch Oven Deckel/ Pfanne sauber und trocken sein, bitte kein Öl verwenden. Bei mittlerer Hitze den Quesadilla anbraten bis er eine karamellfarbene Bräune erreicht hat, bitte nicht zu dunkel werden lassen.

  Tipp: weniger Hitze ist hier Trumpf, da sich die Wärme so tiefer im Quesadilla verteilt und der Käse besser schmilzt
  
• Einmal wenden und mit der zweiten Seite das gleiche Prozedere
  

Anrichten

• Wer will kann die Quesadilla nun im Grill bei indirekter Hitze noch "ziehen" lassen, so schmilzt der Käse innen komplett.

  Wer Käse Junkie ist, kann diesen hier nochmals on top geben zum gratinieren.
• Den Quesadilla kann man am besten nochmals halbieren und so servieren, entweder als Fingerfood oder auf dem Teller. Ich liebe es ein wenig pikanter und garniere mit Sriracha Sauce. Hier kann man aber auch beliebige Saucen zum dippen verwenden.
  
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