Tandoori Gobi

Meine Indien-Reise: Inspiration für den Grill

Indisches BBQ: Ein vegetarisches Highlight

Während einer beruflichen Reise nach Indien im Oktober 2022 habe ich die lokale Küche lieben gelernt. Eine meiner größten Überraschungen? Die Schärfe war oft viel angenehmer als befürchtet! Selbst für mich – meine Schmerzgrenze liegt bei Jalapeños – waren die Gerichte ein Genuss. Eines dieser Highlights habe ich für euch nachgebaut: Tandoori Gobi.

Was ist ein Tandoor?

Was bedeutet eigentlich Tandoori Gobi? „Gobi“ ist schlicht das Hindi-Wort für Blumenkohl. „Tandoori“ beschreibt die Zubereitungsart im Tandoor, einem traditionellen Lehmbackofen, der mit Holzkohle befeuert wird. Das Prinzip ähnelt stark einem modernen Keramikgrill (Kamado z.B. Big Green Egg). Durch die enorme Hitze entstehen herrliche Röstaromen, während der Blumenkohl innen saftig bleibt. Aber keine Sorge: Das Rezept funktioniert auch auf jedem anderen Grill mit indirekter Zone oder sogar im Backofen.

Zubereitungstipps: So wird der Blumenkohl perfekt

Der perfekte Begleiter: Raita Damit die Gewürze nicht zu dominant werden, servieren wir dazu Raita. Dieser kühle Dip auf Quarkbasis mit Gurke und Limette bringt die nötige Frische auf den Teller und balanciert die Würze der Tandoori-Marinade perfekt aus.

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Tandoori Gobi

Tandoori Gobi ist ein fantastisches vegetarisches Gericht aus der indischen Küche, das sich perfekt für den Grill eignet. Blumenkohlröschen werden in einer würzigen Joghurt-Masala-Marinade eingelegt und dann bei starker Hitze geröstet, bis sie außen kross und innen zart sind. Serviert mit einem kühlenden Raita-Dip ist dieses Gericht eine Geschmacksexplosion, die beweist, dass BBQ auch ohne Fleisch ein Highlight sein kann.

Gericht Fingerfood

Küche Indien

Keyword Blumenkohl, Fingerfood, Tandoori, Tandoori Gobi

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Marinierzeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden

Portionen 6 Personen

Kalorien 250kcal

Kosten 6€

Ausrüstung

• 1 Grill indirektes Setup

Zutaten

Zutaten Blumenkohl

• 1 Blumenkohl in mittelgroße Rösschen geschnitten
• 2 EL Maisstärke
• 300 g griechischen Joghurt
• 30 g Masala Gewürzmischung
• 4 EL Öl im Original Senföl

Zutaten Raita Dip

• 250 g Quark 40% Fett
• 1 Zwiebel fein gehackt
• ½ Gurke entkernt, fein geraspelt
• 1 Limette Saft und Zesten
• 1 rote Peperoni fein gewürfelt
• ½ TL Salz
• 1 Prise Kreuzkümmel geröstet und gemahlen

Anleitung

Zubereitung Blumenkohl

• Die Rösschen werden 10-15 Minuten in Salzwasser gekocht, abgegossen und trocken getupft
• Das Mehl in einer trockenen Pfanne anrösten bis es eine karamellfarbene Farbe hat
• Den Joghurt, die Gewürze, das Öl und das geröstete Mehl zu einer dicken Marinade zusammenrühren
• Den Blumenkohl zur Marinade geben, gut vermischen und eine Stunde abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
  
• Den Grill auf 200-220 Grad indirekter Hitze einregeln und die Rösschen auf ein Gitter geben.
  
• Nach 20-30 Minuten sollten der Blumekohl schön geröstet sein und kann sofort serviert werden.
  

Zubereitung Raita Dip

• Alle Zutaten zusammenmischen und mit Salz abschmecken.