Süßkartoffel-Feta-Taler vom Grill

Aussen knusprig, innen saftig

Es gibt Beilagen, und es gibt diese Taler. Wenn die Süße der Süßkartoffel auf die Bodenständigkeit der normalen Kartoffel trifft und im Kern würziger Feta wartet, ist das Grill-Glück perfekt. Experten-Anmerkung: Das Ausdampfenlassen der Masse für 30 Minuten ist entscheidend für die Bindung. Der Moment, in dem die Panko-Panade auf der heißen Gussplatte bei 200 Grad goldbraun wird, sorgt für den ultimativen Extra-Kick an Knusprigkeit.

Doppelte Kartoffel-Power: Süße trifft Würze

Die Aromen entstehen hier durch die geschickte Kombination von Texturen. Die Süßkartoffel bringt eine karamellige Note ein, die durch das herzhafte Aroma von Zwiebeln, Knoblauch und dem salzigen Feta im Teig kontrastiert wird. Das Braten auf der Gussplatte sorgt für eine durchgehende Röstoberfläche, die durch das Panko-Mehl zusätzlich intensiviert wird.

Der Hauptakteur: Ein Duo aus dem Erdreich

Upgrades & Variantionen

Fleisch-Upgrade: Mische fein gewürfelten krossen Speck direkt unter die Kartoffelmasse. Check 6.2 – Veggie-Twist: Das Rezept ist bereits vegetarisch; für eine vegane Variante Ei durch Stärkewasser ersetzen. Check 6.3 – Saisonale Anpassung: Im Herbst passt das Gewürz „Pimp my Pumpkin“ ideal dazu.

Der BeilageN Tipp

Hier habe ich zu frischen Spinat gegriffen, zubereitet mit einem Schuss Weißwein, das bringt dem Rezept die frische Note. Ich liebe es auch ein wenig scharf, darum sind die rote Peperoni nicht nur schöne Deko, sondern bringen auch die punktuelle Schärfe, probiert es einmal, es lohnt sich.

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Süsskartoffel-Feta-Taler

Knusprige Taler aus normalen und Süßkartoffeln, verfeinert mit Feta, Zwiebeln und Knoblauch, goldbraun gebraten in einer Panko-Panade.

Gericht Hauptgericht, Vegetarisch

Küche Bayern

Keyword Spinat, Süsskartoffel, Traeger, Vegetarisch

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Abkühlen 30 Minuten Minuten

Portionen 4 Personen

Kalorien

Kosten 8€

Ausrüstung

• 1 Gussplatte oder Pfanne
• Grill direktes Setup

Zutaten

Kartoffeltaler

• 1 große Süsskartoffel geschält und grob gewürfelt
• 3 mehlig kochende Kartoffeln geschält und grob gewürfelt
• 1 Zwiebel geschält, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe geschält, fein gewürfelt
• 1 EL Pimp my Pumkin alternativ Salz, Pfeffer, Muskat
• 150 g Feta grob gewürfelt
• 1 Ei
• 100 g Panko alternativ Semmelbrösel
• 1 EL Öl pro Taler zum anbraten

Spinat

• 400 g frischer Spinat alternativ 250g TK
• 1 Zwiebel geschält, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe geschält, fein gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• 0,1 l Weisswein
• 1 Becher Creme Fraiche
• Salz & Pffer nach Geschmack leicht überwürzen

Anleitung

Zubereitung Kartoffeltaler

• Zuerst wird das Wasser für die Kartoffeln angesetzt mit einem TL Salz. Zuerst kommen die normalen Kartoffeln rein, 10 Minuten später die Süßkartoffeln. Weitere 10 Minuten später sollten die Kartoffeln gar sein und können abgegossen werden. Die Kartoffeln im Topf belassen und mit dem Stampfer zerdrücken und 30 Minuten ausdampfen lassen, alternativ kann man das auch mit einer Kartoffelpresse machen.
• Derweil werden die Zwiebel, Knoblauch und der Feta klein geschnitten und nach dem Abkühlen der Kartoffelmasse mit dem Ei, Kartoffelmehl, Gewürzen und dem Mehl zu einem nur noch leicht klebrigen Teig verarbeitet. Sollte die Masse noch zu feucht sein, so lange Mehl zugeben bis die Konsistent passt.
• Tipp: Wer das Gewürz „Pimp my Pumpkin“ von Stayspiced noch nicht kennt, das ist der Tausendsassa für alle Kartoffel-, Kürbis- und Pastateige und mit der Mischung an Gewürzen eines meiner liebsten Gewürze.
• Mit feuchten Händen werden jetzt die Taler geformt, bei der Größe nehm ich Fleischküchle als Vorlage, sollte man die Taler als Beilage machen, dann die Menge halbieren, da sie sonst von den Proportionen zu groß werden. Die fertigen Taler werden jetzt in in Panko gewendet und leicht angedrückt, dies bringt den Extra kick Knusprigkeit. 
• Zum ausbraten nehm ich hier gerne meinen Traeger Ranger und dessen Gussplatte, hier passen 6 Stück gleichzeitig drauf. Diesen auf 200 Grad aufheizen und die Taler von beiden Seiten für je 5-10 Minuten anbraten bis diese goldbraun sind.

Zubereitung Rahmspinat

• Zuerst beginnt man mit dem entfernen der Stile an den Blättern, ich persönlich mag die nicht im fertigen Spinat, da gerade bei größeren Blättern diese leicht holzig sind. Bei frischem Spinat am besten den größten Topf hernehmen, dann kann man alle Blätter auf einmal anbraten, ansonsten wird der Spinat nach und nach zugeben. Zum anbraten wird Öl im Topf erhitzt, die Zwiebeln glasig gedünstet und dann den Knoblauch und die Spinatblätter zugegeben und eingekocht und mit dem Weißwein abgelöscht. Nach dem verkochen des Weines wird mit Creme Fraiche, Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
  

Anrichten

• Das Auge isst bekanntlicherweise mit, deshalb versuche ich auch an einfachen Gerichten durch das platzieren der Zutaten ein schönes Bild zu bekommen. Hierfür wird der Spinat in S-Form mittig im Teller platziert und die Taler in den Bögen platziert, dies ergibt dann eine Art Jing und Jang.

  Viel Spass beim Nachmachen.
  

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