Steinpilz Pfirsich Flammkuchen
Ein herbstlicher Flammkuchen-Traum direkt vom Pizzastein: Edle Steinpilze treffen auf süße Pfirsiche und cremigen Ziegenkäse. Diese schnelle Grill-Variante kombiniert Waldaromen mit einer fruchtigen Frische, die deine Gäste überraschen wird.
Herkunft: Waldaromen und spätsommerliche Süße
Der Flammkuchen ist ein Klassiker der ländlichen Küche, doch in dieser „Winter & Wild“-Interpretation heben wir ihn auf ein neues Level. Die Kombination aus Steinpilzen – den Königen des Waldes – und der Süße reifer Pfirsiche spiegelt den Übergang der Jahreszeiten wider. Die intensive Hitze des Grills lässt den Fruchtzucker karamellisieren, während die Pilze ihr volles Umami-Aroma entfalten.
Warenkunde: Das macht den Flammkuchen perfekt
Flammkuchenböden: Hochwertige Fertigprodukte (nicht gerollt) sparen Zeit, ohne die Qualität zu mindern.
Steinpilz Pfirsich Flammkuchen
Zutaten
- 6 Flammkuchen Böden
- 25-50 g Steinpilze getrocknet oder 3 frische
- 2 Pfirsiche in feine Streifen geschnitten
- 250 g Speckwürfel oder Wild-Alternative
- 2 rote Zwiebeln in feine Streifen geschnitten
- 2 Becher Creme Fraiche
- 200 g Ziegenfrischkäsetaler Picandou
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
- 1 Schale bunte Kresse
- Salz und Pfeffer
- 50 g Semola (feiner Hartweizengrieß)
- Optional: Balsamico Creme
Anleitung
Vorbereitung der Zutaten
- Weiche getrocknete Steinpilze mindestens 30-45 Minuten vor dem Grillen in heißem Wasser ein. Schneide Pfirsiche, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in feine Streifen bzw. Ringe.25-50 g Steinpilze, 2 Pfirsiche, 2 rote Zwiebeln, 3 Stangen Frühlingszwiebeln
Grill-Setup einrichten
- Bereite deinen Grill auf ein indirektes Setup mit einem Pizzastein vor und heize ihn auf ca. 280 Grad auf.
- Wichtig: Wenn du Backpapier nutzt, bleib unter 250 Grad, da es sonst verbrennt!
Flammkuchen belegen
- Lege den Boden auf eine mit Semola (feiner Hartweizengrieß) bemehlte Pizzaschaufel. Verstreiche 2 EL Creme Fraiche darauf und würze leicht mit Salz und Pfeffer. Belege den Boden nun gleichmäßig mit Steinpilzen, Pfirsich, Zwiebeln, zerbröseltem Käse und Frühlingszwiebeln.6 Flammkuchen Böden, 25-50 g Steinpilze, 2 Pfirsiche, 250 g Speckwürfel, 2 rote Zwiebeln, 2 Becher Creme Fraiche, 200 g Ziegenfrischkäsetaler, 3 Stangen Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer, 50 g Semola
Backen auf dem Pizzastein
- Schiebe den Flammkuchen auf den heißen Stein und lass ihn für 6-8 Minuten knusprig backen.1 Schale bunte Kresse, Optional: Balsamico Creme
- Wenn der Rand schön knusprig braun ist, kann der Flammkuchen raus
Servieren
- Vor dem Servieren mit Kresse bestreuen und optional mit Balsamico Creme veredeln.
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