Smokey Black Auberginen Daal

Vegetarisches aus dem Dutch Oven? Klar geht das, mit diesem Rezept möchte ich euch in die indische Küche entführen. Inspiriert worden bin ich aber von Jamie Oliver. Das Rezept habe ich aber in Sachen Zubereitung und Zutaten an meinen Geschmack angepasst.\n\nIndien trifft Grillfeuer: Die Geschichte hinter dem Black Daal\n\nWenn der schwere Deckel des Dutch Oven sich hebt und dir der Duft von geröstetem Kreuzkümmel und sanftem Rauch entgegenschlägt, weißt du: Das ist kein gewöhnliches Daal. Wir kombinieren hier die indische Seele mit der rauchigen Freiheit des Grills. Das „Dal“ ist das Herzstück der indischen Küche, aber für MecHanisch BBQ haben wir es mit der sogenannten Dhungar-Methode veredelt. Dabei wird glühende Kohle genutzt, um ein Aroma zu erzeugen, das man sonst nur aus den traditionellen Tandoori-Öfen Delhis kennt.\n\nWoher bekam Jamie Oliver die Idee\n\nJamie Oliver war 2019 unter anderem in Delhi, dort hat er sich die Ideen und Gewürze für das Rezept unter anderem im Restaurant Kake di Hatti geholt, welches dann später seinen Weg ins Buch All together – Alle an einem Tisch fand. \n\nProtein-Power im Dutch Oven: Warum schwarze Bohnen und Linsen das perfekte Duo sind\n\nDieses Daal ist eine echte Nährstoffbombe. Neben den Linsen setzen wir auf schwarze Bohnen. Diese bringen nicht nur eine tolle, dunkle Optik in den Topf, die perfekt zum „Smokey“-Thema passt, sondern pushen auch den Proteingehalt massiv nach oben. Durch die Kombination beider Hülsenfrüchte entsteht eine Sämigkeit, die trotzdem Biss hat.\n\nDer Kaviar unter den Linsen: Beluga oder Berglinsen?\n\nTraditionell greifen wir zu Beluga-Linsen, da sie ihre tiefschwarze Farbe behalten. Wenn du diese nicht zur Hand hast