Pecan Pie Bread Pudding
Es gibt Rezepte, die sich wie eine warme Decke um die Seele legen – dieser Pecan Pie Bread Pudding gehört definitiv dazu. Wenn der Duft von Butter, Zimt und röstfrischen karamellisierten Pekannüssen aus der gusseisernen Pfanne aufsteigt, läuft jedem das Wasser im Mund zusammen. Ob als krönendes Dessert vom Grill oder gemütliches Ofengericht: Dieses Brioche Brotpudding Rezept ist die Antwort auf alle Heißhunger-Fragen!
Warum Brioche der perfekte Partner für Pecan Pie Bread Pudding ist
Für einen wirklich erstklassigen Pudding ist die Wahl des Brotes entscheidend. Ein Brioche Brotpudding besticht durch den hohen Butteranteil im Teig, der im Ofen eine unvergleichliche Flauschigkeit entwickelt. Das feine Aroma der Brioche harmoniert perfekt mit den karamellisierten Pekannüssen und sorgt dafür, dass die Eiermilch optimal aufgesogen wird, ohne dass das Dessert matschig wirkt.
Tipps für das Backen im Grill (Gusseisen-Pfanne)
Wer diesen Pudding als Dessert vom Grill zubereitet, sollte unbedingt eine gusseiserne Pfanne verwenden. Gusseisen speichert die Hitze gleichmäßig und sorgt für eine wunderbare Kruste am Boden. Achte darauf, den Grill auf indirekte Hitze einzustellen, damit der Zucker im Pudding nicht verbrennt, bevor die Masse im Inneren gestockt ist.
Lagerung und Vorbereitung (Make-Ahead)
Du kannst den Pecan Pie Bread Pudding hervorragend vorbereiten. Schichte Brot und Guss bereits 2-3 Stunden vorher ein und lass es im Kühlschrank ziehen – so wird er noch saftiger. Reste halten sich abgedeckt ca. 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen einfach kurz in den Ofen geben, damit die Nüsse wieder ihren Crunch zurückbekommen.
Tipp zur Zubereitung
Das Rezept habe ich aus mehreren amerikanischen Rezept zu meinem zusammengeführt und dabei vor allem den Zuckergehalt um mehr als die Hälfte reduziert und es ist in meinen Augen immer noch süß genug. Hier könnt ihr beim nachmachen aber selbst die Süße beim Abschmecken steuern.
Pecan Pie Bread Pudding
Ausrüstung
- 1 Grill 175 Grad indirekte Hitze
- 1 Dutch Oven ft4,5 von Petromax oder ft10
Zutaten
- 400 g Brioche alternativ Butterzopf in Würfel geschnitten
- 4 Eier
- 3 Äpfel vierteln und in feine Scheiben geschnitten
- 400 ml Milch
- 250 ml Sahne
- 75 g Zucker weiß
- ½ TL Vanillezucker mit Tonkabohne z.B. TNT von StaySpiced
- 150 g Butter weich
- 200 g Pecan Nüsse gehackt
- 75 g Rohrohrzucker unraffiniert
Anleitung
- Zuerst mal alle Zutaten bereit stellen
- Die weiche Butter mit den gehackten Pecannüssen und dem braunen Zucker zu einer homogenen Masse verarbeiten150 g Butter, 200 g Pecan Nüsse, 75 g Rohrohrzucker
- Eier, Milch, Sahne, TNT und den weißen Zucker zu einer Eiermilch aufschlagen4 Eier, 400 ml Milch, 250 ml Sahne, 75 g Zucker
- Den Brioche in 2 cm Würfel schneiden und unter die Eiermilch heben400 g Brioche
- Den Dutch Oven mit Trennspray, Butter oder Öl fetten und die Hälfte der Eiermilch Brioche Masse am Boden verteilen und darüber die Hälfte der Apfelscheiben und die Hälfte der Nussmasse geben3 Äpfel
- Die zweite Schicht in der gleichen Weise hinzufügen
- Bei 175 Grad 45 Minuten backen
- Vor dem servieren sollte der Bread Pudding mindestens 15-30 Minuten abkühlen, so das dieser nur noch lauwarm ist.
- Nun portionsweise auf den Teller geben und nach Belieben garnieren, z.B. mit einer Kugel Vanilleeis
Kann man Pecan Pie Bread Pudding vorbereiten?
Ja, du kannst den Pecan Pie Bread Pudding hervorragend vorbereiten. Schichte das Brot und die Eiermilch-Mischung bereits 2 bis 12 Stunden vor dem Backen in die Form und stelle sie abgedeckt in den Kühlschrank. So saugt sich das Brioche perfekt voll und wird besonders saftig.
Wie wird der Bread Pudding oben knusprig und innen saftig?
1. Verwende altbackenes Brioche, das mehr Flüssigkeit aufnimmt.
2. Halte die indirekte Hitze konstant bei 180 °C.
3. Bestreue die Pekannüsse erst kurz vor dem Backen mit etwas zusätzlichem Ahornsirup für den extra Crunch.
Kann ich auch anderes Brot als Brioche verwenden?
Ja, das ist möglich. Besonders gut eignet sich altbackenes Toastbrot, Hefezopf oder sogar Croissants. Wichtig ist, dass das Brot eher feinporig und idealerweise ein bis zwei Tage alt ist, damit es die Flüssigkeit für den Brioche Brotpudding optimal aufsaugt, ohne zu zerfallen.
Muss ich den Pecan Pie Bread Pudding zwingend im Grill zubereiten?
Absolut nicht! Auch wenn die gusseiserne Pfanne auf dem Grill für ein tolles Ambiente sorgt, gelingt das Rezept im Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze identisch gut. Die Backzeit kann je nach Ofen aber ein wenig variieren.
Kann man den Bread Pudding auch kalt essen?
Ja, er schmeckt auch kalt hervorragend, fast wie ein festerer Vanillepudding. Für das beste Erlebnis als Dessert vom Grill empfehlen wir jedoch, ihn lauwarm zu servieren – idealerweise mit einer Kugel Vanilleeis, die über dem warmen Pudding schmilzt.
Haben Sie dieses Rezept zubereitet?
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