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Moinkballs
BBQ Fingerfood Klassiker
Moinkballs gehören zu jedem guten BBQ und sind im Handumdrehen gemacht. Der Name stammt von Muuh und Oink also Kuh und Schwein und spielt auf die Zusammensetzung vom Hackfleisch ab, das in diesem Fall das klassische Halb und Halb ist.
Das Schweinefleisch kann man entweder durch Lamm ersetzten oder ganz weglassen, dann empfehle ich aber 100g Quark zur Masse zu geben, damit das Fleisch nicht zu trocken wird.
Moinkballs
Portionen 4 Personen
Kalorien
Ausrüstung
- 1 Grill indirektes Setup
Zutaten
- 500 g Hackfleisch gemischt
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Gewürz nach Wahl alternativ Salz und Pfeffer
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 MS geräucherter Paprika
- 20 Scheiben Bacon
- 10 Würfel Käse z.B. Emmentaler oder Gouda
- 1 BBQ Sauce z.B. BBQUE "Das Original"
Anleitung
- Mis en Place
- Los geht es in dem man aus allen Zutaten ausser dem Speck und Käse eine Hackfleischmasse herstellt, das Ei dient in dem Fall der Bindung damit die Bällchen in Form bleiben.
- die Masse in zehn gleiche Teile aufteilen, das sind ca. 65-70g pro Bällchen, ich benutze hierzu am liebsten eine Waage, dann werden alle gleich groß.
- Jetzt wird der Käsewürfel in die Mitte gelegt und eine Kugel geformt.
- Zum Schluss kreuzweise je zwei Scheiben Bacon ummanteln und mit dem Ende der Scheibe nach unten zur Seite legen.
- Jetzt kommen die Moinkballs auf den Grill, dieser bekommt das Setup für indirektes Grillen und wird auf ca. 180 Grad eingeregelt.
- Nach ca. 30 min wird zum ersten Mal mit der BBQ Sauce bepinselt.
- … wenn der Käse langsam austritt und BBQ Sauce karamelisiert, sind die Balls fertig.
Anrichten
- Mit einem Holzspieß kann man die Balls als Fingerfood servieren, oder wie hier als vollwertiges Gericht mit Salbei-Speck-Gnocchi.
Hallo Andi,
deine Moinkballs sehen fabelhaft aus.
Grüße Thorsten
Vielen lieben Dank Torsten