Himbeer Cheesecake Brownie

Zwei Klassiker in einem Dessert

Stell dir vor, wie die Resthitze deines Grills eine einfache Schokomasse in ein architektonisches Meisterwerk verwandelt. Während der Hauptgang noch nachwirkt, zieht ein Duft von geschmolzener Butter und frischen Beeren durch den Garten. Experten-Anmerkung: Die konstante, indirekte Hitze im Grill sorgt für ein deutlich gleichmäßigeres Stocken der Quarkmasse im Vergleich zum herkömmlichen Backofen. Wenn das warme Salz-Karamell langsam über die kühle Minzsauce und den Brownie fließt, ist der Moment perfekt.

Doch was macht unsere Variante überlegen? Während Standard-Rezepte aus dem Netz oft nur auf Süße setzen, nutzen wir bei Mechanisch-BBQ die gezielte Steuerung der Texturen. Wir kombinieren die schwere Dichte eines Brownies mit der Fluffigkeit des Cheesecakes. Wo andere nur backen, konstruieren wir ein Geschmackserlebnis aus Hitze, Säure und Crunch. Beides zusammen, gepaart mit der Fruchtigkeit der Himbeere und einer Salted Karamell Sauce ergibt eine Geschmacksexplosion.

Zwischen Rauch und Frucht

Durch das Backen im geschlossenen Grillsystem bei 180-200 Grad indirekter Hitze entsteht eine spezifische Oberflächenspannung des Cheesecakes. Das Aroma der TK-Himbeeren intensiviert sich durch den Flüssigkeitsverlust, während die ätherischen Öle der Minzsauce (mit Ahornsirup veredelt) einen frischen Gegenpol zur herben Kakaonote des Brownies bilden.

Der Hauptakteur: Die Himbeere

1. TK vs. Frisch: Nutze für das Backen bevorzugt TK-Himbeeren; sie halten ihre Struktur besser und geben die Säure langsamer an die Cheesecake-Masse ab.
2. Fettgehalt: Verwende Frischkäse der Doppelrahmstufe und echte Butter (keine Margarine), da Fett hier als essentieller Aromaträger für den Kakao fungiert.
3. Zitrus-Kick: Achte auf Bio-Zitronen für die Zesten in der Cheesecake-Masse – die ätherischen Öle der Schale sind entscheidend für die Frische.

Upgrades & Variationen

• Veggie-Twist: Die Cheesecake-Masse lässt sich hervorragend durch eine Mischung aus Cashew-Mus und Seidentofu ersetzen.
• Saisonale Anpassung: Im Herbst/Winter ersetzen wir die Himbeeren durch im Rumtopf eingelegte Kirschen.

Drucken Pin

Himbeer Cheesecake Brownie

Ein sündhaft saftiger Brownie mit cremiger Cheesecake-Schicht und fruchtigen Himbeeren – perfektioniert für die indirekte Zone deines Grills.

Gericht Dessert

Küche Amerikanisch

Keyword Brownie, Cheesecake

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Portionen 12 Portionen

Kalorien 415kcal

Kosten 12€

Ausrüstung

• 1 Grill indirektes Setup
• 1 Muffinform alternativ Springform Ø 22cm

Zutaten

Das Rezept ist passend für eine 22er Springform, 12 er Muffinform oder einem ft4,5 Dutch Oven.

Brownie

• 200 g Butter
• 3 Eier
• 100 g Zucker
• 100 g Mehl
• 100  dunkle Schokolade geraspelt 
• 50 g Backkakao
• 1 Prise Salz

Cheescake

• 300 g Frischkäse
• 1 Becher Sauerrahm
• 1 Ei
• 2 EL Zucker
• 100 g Himbeeren TK
• 2 EL Speisestärke

Karamellsauce

• 200 g Sahne
• 300 g Karamell Toffee
• 1/2 TL Salz

Minzsauce

• 1 Bund Minze frisch
• 2 EL Zucker
• 50 g neutrales Öl
• 2 EL Ahornsirup
• 1 TL Zitronensaft

Anleitung

Zubereitung Cheesecake Brownie

• Butter und Eier für den Brownieteig schaumig rühren, alle weitere Zutaten zugeben und zum glatten Teig rühren. Die Muffin- oder Springform fetten und den Teig hinzugeben. Nun die Cheesecake Füllung anrühren, hierzu alle Zutaten der in einer Schüssel zu einer homogenen Masse verrühren und auf die Browniemasse geben, zum Schluss die Himbeeren gleichmäßig darüber verteilen. Bei 180-200 Grad 45-60 Minuten backen bis die Cheesecakemasse goldgelb sind.

Zubereitung Karamellsauce

• Alle Zutaten in einem Topf erhitzen bis sich die Toffee aufgelöst haben. Wenn nötig ein wenig einkochen lassen, wenn die Konsistenz noch nicht erreicht ist. Der Salzgeschmack kann durch Zugabe oder Reduzierung angepasst werden. Die Sauce vom Herd nehmen und abkühlen lassen (wichtig, denn heiß verbrennt man sich die Zunge)

Zubereitung Minzsauce

• Die Minze fein hacken und mit dem Zucker in den Mörser geben und zu einem Brei verarbeiten. Nun das Öl darüber geben und einarbeiten, den Zitronensaft und den Ahornsirup zugeben und nochmals vermischen. In eine Spenderflasche umfüllen und beiseite stellen.

Anrichten

• Die Minzsauce als Strich auf den Teller geben und mit einem Pinsel breit ziehen. Den Brownie darauf platzieren und das Salzkaramell im Zickzack über den Brownie geben. Mit einer Kugel Eis und wer will auch noch mit extra Himbeerbröseln garnieren.
  

Haben Sie dieses Rezept zubereitet?

Bitte lassen Sie mich wissen, wie es Ihnen geschmeckt hat! Hinterlassen Sie unten einen Kommentar und taggen Sie @mechanisch_bbq auf Instagram und versehen Sie es mit dem Hashtag #mechanischbbq.