Cordon Bleu Schichtfleisch
Bist du bereit für die ultimative Geschmacks-Explosion aus dem Gusseisen? Vergiss trockenes Schnitzel – hier kommt das Cordon Bleu Schichtfleisch! Stell dir vor: Butterzarter Schweinenacken, der förmlich auf der Zunge zergeht, dazwischen Lagen von würzigem Schinken und herzhafter Käse, der langsam zu einer cremigen, goldenen Kruste verschmilzt. Dieses Dutch Oven Rezept ist Soulfood pur, kinderleicht zubereitet und garantiert das Highlight auf deiner nächsten Grillparty.
Welches Fleisch für Cordon Bleu Schichtfleisch?
Wie beim klassischen Schichtfleisch greifen wir auch für die Cordon Bleu Variante am besten auf Schweinenacken zurück. Viele machen den Fehler und nutzen für das ‚Schnitzel-Feeling‘ Schweinelachs oder Rücken. Das Problem: Diese Stücke sind zu mager und werden im Dutch Oven über die lange Garzeit trocken. Der durchwachsene Nacken hingegen bleibt garantiert saftig und nimmt die Aromen von Schinken und Käse perfekt auf.
Der richtige Käse: Was schmilzt am besten?
Das Herzstück dieses Dutch Oven Rezepts ist natürlich der Käse. Hier solltest du nicht sparen! Scheiblettenkäse verläuft oft nur zu einer öligen Masse. Besser geeignet ist ein herzhafter Käse am Stück oder in dickeren Scheiben, wie zum Beispiel ein kräftiger Bergkäse, Emmentaler oder ein gut gereifter Gouda. Wer es besonders cremig mag, kann auch jungen Gouda mit Mozzarella mischen. Wichtig: Der Käse kommt zwischen die Fleischscheiben, nicht nur oben drauf!
Was passt zu Cordon Bleu Schichtfleisch?
„Da das Cordon Bleu Schichtfleisch durch den Käse und das Fleisch bereits sehr mächtig ist, empfehlen sich Beilagen, die die sämige Sauce gut aufnehmen können. Frisches Baguette oder ein Wurzelbrot sind Pflicht, um den leckeren Sud aus dem Topf zu tunken. Alternativ passen Rosmarinkartoffeln oder – für das volle Cordon-Bleu-Erlebnis – Kroketten hervorragend dazu. Wer es etwas leichter mag, reicht einen grünen Salat mit Vinaigrette als frischen Kontrast.“
Cordon Bleu Schichtfleisch
Ausrüstung
- 1 Grill indirektes Setup
- 1 Dutch Oven k4 von Petromax oder vergleichbar
- oder 12 Kohlen, durchgeglüht 8 oben, 4 unten
- 1 Anzündkamin
Zutaten
- 8 Scheiben Schweinenackenschnitzel alternativ Schnitzel, dies wird aber trockener
- 200 g Butterkäse in Scheiben
- 100 g Cheddar in Scheiben
- 300 g Schinken in Scheiben
- 2 Metzgerzwiebeln in Scheiben geschnitten
- 3 EL Magic Dust oder Gewürz nach Wahl
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Kalbsfond
Anleitung
- Mise en Place
- Die Schnitzel werden zuerst halbiert und zusammen mit dem Öl und Gewürz in einer Schüssel vermengt
- Der gefettete Dutch Oven wird senkrecht gestellt zum schichten
- Man beginnt mit den Zwiebeln
- Darauf eine Scheibe Schinken und Fleisch, und am Boden eine Scheibe Zwiebel
- Danach kommt eine weitere Scheibe Schinken
- gefolgt von einer Scheibe Käse
- Nun beginnt man wieder von vorne mit der Zwiebel
- Solange wiederholen bis der Dutch Oven voll ist, übriger Köse und Schinken einfach zwischen den bestehenden Schichten hinzufügen.
- Da ich ein Freund von viel Soße bin, gebe ich 100 ml Fond hinzu, man kann auch 200 ml nehmen.
- Jetzt kommt der Deckel drauf und der Dutch Oven bei 170 Grad für 2-2,5 Stunden in den Grill oder mit 8 durchgeglühten Kohlen oben (damit der Käse schön schmilzt und von oben bräunt) und 4 unten (weniger Hitze, damit nichts anbrennt).
- Garzeit: ca. 2,5 Stunden. Nach 2 Stunden einmal vorsichtig hineinschauen.
- Es kann angerichtet werden, bei mir gabs Reis dazu, Kroketten oder nur ein grüner Salat passen ebenfalls sehr gut dazu.
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